進入8月份，面粉訂單忽然增加，原本走貨十分遲緩的面粉又重新變成了香餑餑。之前與粉企負責人溝通過，大家普遍認為8月中旬以后隨著學校開學，集中備貨增加，面粉需求將會出現好轉。沒想到因為南京疫情，使得下游備貨提前了半個月時間，從而筆者發現近兩年，面粉備貨周期已經不隨季節轉移，完全受疫情影響，沒有規律可言，大家紛紛感嘆這兩年面粉生意不好做，分析的再全面，疫情來了都將推翻。近期隨著訂單增多，廠家漲價意愿較高，一方面由于受疫情影響，物流運輸成本增加，居民又開始搶購米面，下游經銷商積極備貨，工廠趁機漲價；另一方面原糧價格上漲，使得生產成本增加，工廠為了保證利潤，因此上調面粉價格。難么這輪漲價能持續多久？現在備貨合適嗎？筆者認為本輪漲價持續時間有限，畢竟主要是由居民情緒主導，市場需求并不旺盛，尤其是另外不少人家年前搶購的米面可能還沒有消化完，因此不建議大量囤貨。
小麥價格上漲，成本增加。近期麥價上漲較為明顯，一方面受主產區收割期降水及洪澇災害影響，雨后麥增加，部分庫存被水淹，用于面粉的小麥相對減少；另一方面食品廠季節性會在入秋附近需求轉好，當下在新冠疫情抬頭的刺激下，面粉需求提前增加。而且近期糧庫也加大了對新季小麥采購訂單，8月4日山東省省級儲備（小麥）專場競價采購交易會，（第一場）山東魯糧集團有限公司計劃采購（2021年）白小麥149500噸，實際成交54500噸，成交價格2640元/噸。（第二場）山東魯糧集團有限公司計劃采購（2021年）白小麥95000噸，實際成交40000噸，成交價格2660元/噸。疫情的影響使得面粉的采購和備貨提前，也使得小麥行情提前崛起。
居民集中采購，透支后期行情。受疫情影響，局部重災區又戒嚴管理，居民又出現恐慌囤糧現象，不另讓人想起年前河北疫情的時候很多人搶購了大量米面，到現在還沒有消化完，這也導致近半年居民需求跌入冰點。筆者擔心這輪搶購后市場又將陷入前期的窘境，火熱半個月，蕭條小半年，這么忽冷忽熱的估計面粉廠也十分難受。因此建立大家理性采購，不要大量囤積，尤其現在南方氣溫還比較高，不適合做長期庫存，而且疫情將會影響餐飲消費、學校開學能否如期也將畫個問號，整體對面粉企業來說還是弊大于利的。
麩皮價格陰跌不止，即將跌破1元/斤大關。受近期面粉走快影響，工廠開機穩步上調，市場麩皮供應量增多，而且當前產區高溫多雨，不利于麩皮儲存，廠家擔心庫存積壓，降價處理庫存。近期了解到華北廠家混麩報價已跌至1.02-1.03元/斤，距離跌破1元/斤大關已經不遠了，副產品的落價，也使得廠家對上調面粉價格意愿較為強烈。
綜上所述，筆者認為受疫情影響，眼前面粉漲價只是居民集中采購引起的一時行情，持續時間有限，因此不建議經銷商在此階段大量備貨，而且大家已經經歷了2輪面粉搶購潮了，尤其是年初河北疫情，部分經銷商搶購的高價面粉還沒等賣出去，疫情就結束了，因此建議大家理性備貨。欲了解更多麥粉行情數據以及未來走勢，敬請持續關注中國糧油信息網的官方網站（http://www.9687k.com）以及APP（http://www.9687k.com/app）和微信平臺（graininfo）或可致電0451-88001128咨詢，成為中國糧油信息網的會員，享受更多特權。（中國糧油信息網 張艷秋）
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